La dieta convencional moderna promueve el consumo y la mala combinación en nuestra alimentación...De ser recolectores, luego productores, pasamos a ser... Consumistas de enlatados, aditivos, saborizantes y conservantes artificiales, carnes, leche pasteurizada, azúcares y harinas blancas; alimentos que promueven la formación de un medio ácido al interior del organismo. Soporte y sostén ideal para muchas, muchas de las enfermedades y microorganismos que están aquejando la humanidad.

Es por esto que últimamente estamos escuchando cada día más los conceptos de neutralizar la dieta, lo cual sería lo opuesto a la dieta convencional y nos ayudaría de manera impresionante a prevenir y tratar tantas enfermedades que por mala alimentación está sufriendo nuestra sociedad actual. Para los que quieren prevenir la enfermedad el cambio puede ser paulatino, para los que la padecen debe ser radical, si quieren ver y sentir los efectos inmediatos de la nueva alimentación. Sana, Rica, Variada y muy especialmente, Natural. Esta dieta debe disminuir y/o suspender dependiendo de la enfermedad o tratamiento, el consumo de los alimentos de la dieta convencional antes mencionados.

A todas las preparaciones, es necesario ponerles la intención… Salud Perfecta!!! Concentrarse un momento antes de tomarlas, manifestando en voz alta… Yo soy Salud Perfecta.

El agua es un elemento vital… cuando tomes agua… Ponle una intención.

Si vas a comer que sea pollo orgánico (igual los huevos, preguntar que comen las gallinas, si comen concentrado no estas haciendo nada… Por orgánico se en-tiende que estén libres, coman maíz, residuos de cocina o concentrados preparados artesanalmente) y pescado de mar de tamaño pequeño, tendrá menos metales pesados, a medida que crece, tendrá más, estas sustancias son bioacumulables en el tiempo.

Si vas a tomar leche (diseñada para cachorros animales), que sea de campo, la leche de bolsa es ultrapasteurizada, las bacterias que ayudaban a asimilarla en nuestro organis-mos, mueren en este proceso, es por ello que nos llenan de gases y acidez estomacal. Además, afecta la permeabilidad selectiva del intestino y por ende la asimilación y reparti-ción de nutrientes a todo el organismo. Además, esta íntimamente ligada con el buen funcionamiento del sistema nervioso, obstruyendo la vías de claridad, pensamiento y determinación. Estudia sobre las leches vegetales: almendras, alpiste, ajonjolí, arroz, entre otras. Te aportan infinidad de nutrientes, además de Calcio, que se ha comprobado que la leche no tiene tanto.

Igualmente el gluten, harinas extrarefinadas, causan exactamente lo mismo que la leche ultrapasteurizada… Disminuir ó evitar consumir galletas, panes, almidones, pandebono. consumir panes y galletas artesanales con granos enteros, ricos en fibra. Incluir más en la dieta el plátano.

Eliminar Las azucares (excepto de las frutas), miel de abejas, panela, son casi lo mismo. Importante estudiar los efectos de los índices glicémicos http://www.montignac.com/es/el-concepto/ de los alimentos. las concentraciones de azúcar... en español... Y como esta-mos viviendo en unas mareas de insulina, haciendo que nuestro cuerpo viva en situaciones de estrés permanente.

Nada que venga en paquete e incluya saborizantes, colorantes, conservantes, enlatados, ni embutidos. Acostumbrarte a leer las etiquetas de lo que consumes. Estudia.

Bienvenido todo lo que se dañe rápidamente, quiere decir, que esta en su estado natural. Lo que pones en tu nevera y dura tres meses… Imagínate, cuantas cosas le tuvieron que aplicar para que dure tanto.

Muchas frutas frescas y verduras crudas de temporada y de la región. Frutos secos... ,almendras, semillas de girasol tostadas, semillas de calabaza tostadas, ajonjolí tostado y molido para que el organismo lo asimile, harina de chía.. para que el organismo lo asimile, pecanas, macadamia, pistachos, uvas, ciruelas, pasas, orejones, dátiles nueces de Brasil. Esto debe ser el mecato.
Incluir en la dieta, grasas con altos contenidos de omegas 3 los omegas... aceite de uva, coco, sacha inchi, chía, cáñamo, entre otros.

Los jugos y bebidas consumir 1 hora antes ó después de los alimentos sólidos.

Están resurgiendo semillas y frutos subutilizados desde la antigüedad con propiedades nutrifarmacéuticas (alimento medicinal), que tienen proteínas, ácidos grasos omega 3, vitaminas y minerales en elevada concentración, de fácil asimilación para el organismo y sencillas de preparar.

Buenisisismo, incluir en dieta los aceites vegetales prensados en frío extravirgenes ricos en Omega 3 tales como oliva, sacha inchi, chía, ajonjoli, marihuana, linaza,coco, uva, entre otros. Estos nos permiten balancear la proporción entre omegas 6 y 3, que en lo ideal es 5:1 respectivamente y que en la actualidad está entre 10 – 20:1 causando multi-ples transtornos a las funciones vitales del cuerpo lo que se ve reflejado en enfermedades cardiovasculares, aumento del colesterol, triglicéridos, la presión, diabetes. Fibromialgías, depresiones y estados nerviosos.

Volver a consumir semillas como la chía, calabaza, linaza, girasol, ajonjolí, cáñamo, ama-pola, son algunas de las posibilidades. Harinas de coca, chía, maka, maíz, garbanzo, ár-bol pepa de pan, zapayo, platano, yuca, entre otras. Las cuales pueden incluirse en el batido del desayuno, mezclarse a la granola, ponerle a la ensalada, agregarle a la sopa ó crema, repostería, panadería, galletería y a todo lo que tu creatividad permita.
Recordar nuestra naturaleza recolectora aumentando el consumo de frutas y verduras en grandes cantidades y crudas, los zumos ó extractos de zanahoria, pepino, manzana, mandarina, remolacha, perejil, solos o combinados. Frutos secos como maní, almendras, nueces, entre otros.

Condimentar naturalmente con ajo, cebolla larga, cabezona, cilantro, tomillo, perejil, oré-gano, cimarrón, jengibre, cardamomo, canela, clavos, cúrcuma, pimienta, entre otros realzan los sabores de los alimentos, contienen antioxidantes y diversas propiedades curativas.

Y claro lo más importante es preparar los alimentos con Amor, buena disposición e im-plementando el manejo y la combinación de los Colores para que cada comida, se con-vierta en una obra de arte... Mezclar sabores: amargo, acido, dulce, salado, astringente y picante, los cuales contribuyen al bienestar del cuerpo y las emociones.

En estos días un amigo me decia: Para eso se necesita plata... A lo que conteste... No cariño... se necesita ser Creativo y Recursivo... Experimentar! Rico compartir nuevas rece-tas, invitar a los amigos, a la familia... Transformar nuestra alimentación en un momento de deleite para los sentidos, a través de la experimentación!
Como complemento, anexo diversos links en los cuales encontrarás amplia información sobre todos los temas tratados en el escrito anterior.

Continuación comparto algunos menús vegetarianos y batidos nutritivos, los cuales pue-des adaptar a tu gusto y necesidades:

Batidos, Leche vegetales y Coladas

BATIDOS

Son combinaciones especiales de fruta, verduras, aceites ricos en omega 3, pro-teínas de origen vegetal y minerales. Ricos en nutrientes vitales para nuestro cuerpo y mente, ayudan a liberar toxinas, revitalizar, regenerar y reparar los diversos sistemas de nuestro cuerpo. Puedes tomarlo en ayunas ó una hora antes de cual-quier comida.

Batido Rojo

Beneficios: Estimula el buen funcionamiento del sistema linfático y circulatorio. Limpia, desintoxica y revitaliza todos los sistemas.

Ingredientes: 2 remolachas crudas rayadas, 1/3 de taza de moras, 1/3 de fresas y 1/3 de agraz frescos, 2 cucharaditas de polen, miel al gusto, 1 limón mandarina.

Preparación: Licuar los ingredientes. Tomar de inmediato.

Batido Naranja

Beneficios: Nutre y Revitaliza

Ingredientes: 3 zanahorias y un puñado de zapayo cocinados al dente, 2 puñados de papaya en cuadritos, 2 cucharadas de polen, una cucharadita de jengibre y miel al gusto.

Preparación: Licuar todo. Y disfrutar!!!

Batido Amarillo

Ingredientes: 50 ml. Clorofila, 75 g. de polen, 10 mangos maduros medianos, 12 naran-jas maduras, 50g. moringa, 10g. jengibre, Agua.

Preparación: Licúa los ingredientes hasta alcanzar una mezcla homogénea.
Instrucciones de uso: Tomar en cualquier momento del día, inmediatamente después de ser preparado.

Batido Verde

Ingredientes: 1 Pepino pelado en cuadritos, 1 puñado de espinaca, un puñado de apio, 1 puñado de pera en cuadritos, 1 cucharadita de moringa y una cucharadita de harina de coca. Agua, Canela y miel de abejas al gusto. Licuar, Servir y Tomar de inmediato.

Batido con Frutas y Minerales

Beneficios: Libera el cuerpo de tóxinas, nutre y revitaliza. Fortalece el sistema nervioso.

Ingredientes: 1 mango con cáscara, 2 peras, 6 granadillas, 12 uvas isabela, 12 uchuvas , 7 fresas, tres huevos de codornís, ½ cucharada de aceite (chía, ajonjolí, marihuana ó oliva), 1 cucharadita de harina de chía y 1 cucharadita de harina de coca.

Preparación: Licuar los ingredientes con cascaras y pepas, excepto la granadilla sin cáscara.

Dosificación: Tomar 1 vaso antes de las comidas, 3 veces al día con 15 gotas de aceite de sacha inchi ó chia. Ideal realizarse un tratamiento de 21 días ó 9 ó 3.

Batido Nutritivo Revitalizante

Beneficios: Es un activante de las glándulas sexuales, regulando su secreción interna, revitaliza y estimula el poder personal. Fortalece y resulve problemas en ovarios y testicu-los. Da energía, excelente alimento, quita la fiebre, mejora la tiroides.

Ingredientes: 2 cucharadas de Borojo, 5 chontaduros, 2 cucharadas de aceite de Coco, miel y agua al gusto.

Preparación: Licuar todo. Y disfrutar!!!

Batido Regenerador.

Beneficios: Emoliente, revitalizador, desinflamatorio, cicatrizante y regenerador
celular. Aporte de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales omega 3.

Ingredientes: cristal de sábila, zumo de naranja y mandarina fresco, miel, polén. aceite de chía, harina de coca... Todos los ingredientes al gusto.

Preparación: Licúa los ingredientes hasta alcanzar una mezcla homogénea.
Instrucciones de uso: Tomar en cualquier momento del día, inmediatamente después de ser preparado. La fruta puede variar según tu gusto.

Batido Depurativo

Beneficios: Nutre, desintoxica, aporta finales, vitaminas y ayuda a neutralizar el ph del cuerpo.

Ingredientes: uva isabela, apio, espinaca, albahaca genovesa y perejil.

Preparación: Retirarle el tallo a las uvas, triturarlas con las manos, energetizándolas… ponerlas a hervir por 5 minutos (dejar reposando por 12 horas, opcional), al otro día… colar y agregar el jugo ó zumo de los vegetales y consumir de inmediato.

Batido de Aguacate y Banano

Beneficios: Energía extra y nutritiva para iniciar el día o como refrigerio.

Ingredientes: 1 Aguacate, 2 bananos, 1 cucharadita de maca en polvo, 1 cucharadita de harina de coca, canela y miel al gusto. Puedes echarle 10 gotas
de aceite de chía, coco ó uva. Licuar, servir y tomar de inmediato. Rinde para
tres porciones.

Preparación: Licuar y disfrutar de inmediato.

Colada de Frutas

Ingredientes: 2 litros de agua, media taza de arroz, 3 cucharadas de qui-nua, 1 cucharada de maca, 3 cucharadas de amaranto, 1 cucharada de harina de maíz (Puedes variar la proporción de los cereales, si solo cuantas con dos ó tres ingredientes), 3 tazas de jugo concentrado de maracuya, mora, agraz, lulo, ó mango, 1 cucharada de aceite de coco, una pizca de sal, panela, agua y canela en polvo al gusto.

Preparación: Lavar muy bien el arroz, quinua y el amaranto, ponerlos a cocinar, hasta que se le hagan las lunitas a la quinua, agregar la panela, la maca y el maíz, hervir hasta que espese, agregar el aceite de coco, la sal y la canela. Mezclar todo el tiempo. Bajarlo. Si lo vas a tomar todo, agrega el jugo a toda la preparación… Si no… Separa la parte que te vas a tomar y agrégale el jugo. Lo demás lo puedes refrigerar tapado y cuando lo vayas a consumir le agregas el jugo.

Leches de Almendras

Ingredientes: 1 libra de almendras, agua, miel de abejas y canela en polvo (opcional).

Preparación: Activar las almendras poniéndolas en agua durante tres días, cambiando el agua diariamente. Para pelarlas, hierves un litro de agua y se la agregas a las almendras, al minuto con cuidado de no quemarte y rápidamente vas pelando las almendras. Ya peladas, las pones en la licuadora, agregas litro y medio de agua, la canela y la miel de abejas y licuar por 5 minutos. Colar y listo para disfrutar.

Esta leche te sirve de base para muchos otros batidos… Puedes reemplazar la almendra por arroz, alpiste, ajonjoli, entre otros.

Batido de Banano

Ingredientes: 1 litro de leche de almendras, tres bananos, 1 cucharadita de polen, 1 cu-charada de semillas de chia.
Preparación: Hidratar las semillas de chía en la leche de almendras por 1 hora ó de un día para otro, poner en la licuadora con el resto de los ingredientes, licuar y a disfrutar!

Menú Saludable y Creativo

• Las recetas a continuación están diseñadas para se transformadas y adaptadas a tus gustos de carne, vegetarianos y veganos… No dudes en cambiar cualquier ingrediente ó en abstenerte de usarlo.
• Los colores, sabores, texturas, forman pueden realzar o entristecer tu comida. Trans-forma tu alimento en Medicina… En obra de arte.
• Se recomienda tomar las bebidas y las frutas distanciados del plato principal… Lo ideal es una hora antes o después de cada comida, a la vez… se recomiendan… 5 comidas pequeñas que te permitan quedar liviano y satisfecho y no tres comidas en las cuales quedes lleno y con ganas de descansar.
• En lo posible camina 5 minutos luego de cada alimentación.

Desayunos y Comidas

Opción No. 1
Grano con fruta, pan integral, queso y aromática.
• Granola: Semillas tostadas de girasol y ajonjolí, avena en hojuelas tostada con panela y gua o mantequilla, coco rayado, maní y nueces triturados. Mezclar todos los ingredien-tes. Puedes acompañarla con Yogur Natural o el jugo de tu predilección.
• Fruta… Mango, papaya, banano
• Pan integral
• Queso cuajada
• Aromática de hierbabuena

Opción No. 2
Ajonjolí con cebolla y champiñones, plátano maduro, fruta y aromática.
• Ajonjolí ( lo que queda luego de preparar la leche de ajonjolí) al que se le mezclan champi-ñones en rodajas sofreídos en aceite de coco, ghee o mantequilla de vaca con 2 puñados de cebolla larga y 2 puñados de orégano fresca que se agregan cuando los champiñones se han retirado del fuego
• Plátanos maduros cocinados.
• Fruta: mango con papaya
• Aromática de menta

Opción No. 3
Puré de Yuca ó plátano con huevos revueltos con cebollina y albahaca, fruta con agua de linaza y menta
• Cocinar yuca o plátano verde ó pintón con sal, cuando este listo, agregarle aceite de coco, ghee o mantequilla de vaca, sal al gusto… Puedes mezclarle un poco de harina de maca o chía, sal y pimienta al gusto… un poquín de curry.
• huevos ó sobrante de leche vegetal al que le agregas… Cebollina y albahaca fresca
• Melón
• Hervir una cucharada de linaza en tres tazas de agua… Agregar una ramita de cidrón.

Opción No. 4
Pan de Maíz con aceite de coco y miel de abejas acompañado de chocolate
Ingredientes:
2 tazas de maíz seco molido finamente
1/2 taza de almidón de yuca ó harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla ó aceite de coco ó ajonjolí
3 huevos
2 cucharadas de melado de panela
1/2 taza de yogur
1 taza de agua

Preparación. Tiempo de Preparación 30 - 40 minutos
Calentar el molde a 350 farenheit y engrasarlo con mantequilla.
1.- Mezclar bien los ingredientes secos.
2.- Aparte, derretir la mantequilla, agregarle la panela y el yogurt, que entibien sin calen-tarse.
Combinar 1 y 2 añadiendo los huevos y el agua… Hasta lograr una consistencia de com-pota.
Verter la preparación en el molde.
Para saber si esta meter el cuchillo y que salga seco. Dejar entibiar un poco, para que de un mejor corte. Tajar… A cada tajada ponerle aceite de coco y miel de abejas al gusto
• Hervir tres tazas de agua, agregar tres unidades de chocolate, un poco de canela, cla-vor, jengibre y cardamomo… Endulzar con panela al gusto.

Almuerzos
Para 4 personas

Opción No. 1

Champiñones salteados con cebolla morada y pimentones,
acompañados de ensalada de lechuga y espinaca con arándanos,
nueces y semillas de amapola. Aguacate.
Monedas de plátano verde
con Infusión de albahaca con agraz.

Champiñones
300g. Champiñones ó portobelo frescos en rodajas
100ml. aceite de ajonjolí
1 cebolla cabezona morada en julianas
1 pimentón ahumado
1 cucharada de perejil
100g. de ajonjolí tostado
sal marina

Colocar el pimentón en la parrilla hasta que este negro por todos lados, retirarlo y ponerlo en una bolsa, para que la cáscara retire fácilmente. Retirar la cáscara y picar finamente.

Saltear en aceite de ajonjolí la cebolla morada en julianas, cuando falte poco para estar agregar los champiñones y saltearlos por tres minutos, para que no pierdan su textura. Apagar. Agregar el pimentón, el perejil bien picadito y y el curry. Mezclar. Al servir esparcir el ajonjolí por encima.

Ensalada
200g. de lechuga en tiritas
200g. de espinaca en tiritas
50g. arándanos
50g. nueces trituradas
30g. semillas de amapola

Mezclar todos los ingredientes y listo.

Infusión
100g. albahaca
50g. agraz, mora o fresa
1 cucharadita de canela en polvo o dos astillas pequeñas
miel de abeja al gusto

Hacer un jugo concentrado con la fruta y colar. A tres tazas de agua, agregar la canela y poner a hervir por 5 minutos, al cabo de este tiempo, agregar la albahaca, apagar y tapar. dejar reposar 15 minutos. Retirar la albahaca y las astillas de canela, agregar el jugo. Al servir cada uno le pone el dulce al gusto.

Acompañantes
1 Aguacate… Dividir en 4.
2 plátanos verdes: Fritar en moneditas ó plátano maduro dividir en dos y cocinarlo.

Opción No. 2

Tahine de Garbanzos con Tabule Andino
acompañado de Tostadas de Plátano
con aromática de jengibre

Ingredientes:

300g.Garbanzos cocinados
75g. Pasta de ajonjolí
8 ajos macerados
1 puñado de perejil
1 taza de aceite de oliva ú ajonjolí
sal al gusto
1/4 de taza de zumo de limón.

Mezclar todos los ingredientes con la licuadora, ayudante de cocina o batidora de mano, hasta homogenizar y lograr el sabor deseado.

Tabule Andino

Ingredientes: Quinua y amaranto cocinados,tomate en cuadritos, cebolla cabezona en cuadritos pequeños, hierbabuena, menta y perejil picados fianmente, aceite de oliva ú ajonjolí, sal y limón.

Preparación: Mezclar todos los ingredientes hasta lograr el sabor deseado.

Acompañar con tostadas de plátano

Aromática de jengibre con miel de abejas.

Opción No. 3

Rolllitos de Algas Nori con Vegetales y
Salsa de Miel Mostaza acompañado de plátano maduro y aguacate con aromática de menta y hierbabuena

Rollitos
Hojas del alga Nori
Germinados diversos al gusto (amaranto, albahaca, perifolio, mostaza, entre otros)
2 frascos de 250 ml. de aceitunas moradas ó verdes deshuesadas en trocitos
Rúgula 3 bandejas en tiritas
3 zanahorias rayadas
200 g. de Albahaca genovesa en tiritas
250g. de semillas de ajonjolí tostadas

Miel Mostaza
50g. de Miel de abejas
50g. de Mostaza de buena calidad.

Cortar por la mitad las hojas del Nori. Mezclar los germinados, las aceitunas, la zanahoria, la rúgula, la albahaca y el ajonjolí. Tomar media hoja de Nori, poner en uno de los bordes pequeños un puñado de la Mezcla de anterior, enrollar con la mezcla adentro. Te pones un poco de agua en los deditos y sellas el Nori. Para la Salsa, Mezclar la miel con la mostaza… Agregar un poco sobre los rollitos.

3 plátanos maduros: Pelar y dividir cada plátano en 4, cocinar en agua. Que queden al dente… Ni tan duros, ni tan blandos.

Aguacates: Pelar y dividir en 4 cada aguacate y poner en el plato.

Infusión:
200g. de menta
200g. hierbabuena

Opción No. 4.

Crema de Zanahoria, arracacha y jengibre con
tortitas de girasol, maní y ajonjolí acompañadas de
tajadas de plátano maduro con tomates en salsa de chimichurri y
agüita de canela

Crema
4 zanahorias medianas peladas y en trozos
4 arrancachas peladas y en trozos
50 ml. yogur natural ó leche de vaca ó leche almendras
1 cucharadas de mantequilla de vaca ó ghee
1 pizca de jengibre en polvo y cúrcuma
5 dientes de ajo pelados y machacados
2 cucharada de cebolla larga picada
Sal marina al gusto
Pimienta al gusto

Cocinar hasta ablandar la zanahoria, la arracacha, el jengibre, la cúrcuma, el ajo y la ce-bolla. Licuar con un poco de agua, agregando el yogurt, sal y pimienta al gusto. El espe-sor depende de la cantidad de agua que agregues y de tu gusto.

Tortitas
100g. de ajonjolí tostado
100g. de maní criollo pelado y tostado
100g. de semillas de girasol tostado
4 cucharadas de cebolla larga picada
1 cebolla cabezona picada
un puñado de tomillo fresco picado
un puñado de orégano fresco
3 dientes de ajo picados
sal marina y pimienta al gusto
aceite de ajonjolí u oliva

Necesitas conseguir una masa, entonces puedes moler los ingredientes en un molino corona… uno a uno… ó poner todo en un ayudante de cocina. Luego formar con las ma-nos las tortitas… Engrasar con aceite una paila plana caliente, poner las tortitas hasta dorar y voltear.

* Si necesitas con que aglutinar… Hervir 2 cucharadas de linaza en media taza de agua por 7 minutos… colar caliente, agregar la linaza a la mezcla y el agüita esperar a que en-fríe, poco a poco… agregarla a la mezcla de semillas…

4 plátanos maduros pelados, en mitades y al horno

Tomates con Chimichurri
10 tomates medianos pelados y partidos en cuadros grandes
un puñado de perejil fresco picado finamente
un puñado de cebollina fresco picado finamente
un puñado de hierbabuena fresco picado finamente
una taza de aceite de ajonjolí u oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/4 taza de zumo de limón
7 ajos machacados con sal
sal y pimienta al gusto

Mezclar el perejil, cebollina y hierbabuena, agregar los líquidos y el ajo. Probar la sal y agregar al tomate.

Acompañar con agua de canela.

Opción No. 5
Berenjenas del Amor con
Ensalada de Remolacha, Albahaca y Girasol.

Berenjenas del Amor
2 berenjenas
2 zukinis ó calabacines
5 tomates rojos medianos
1/2 taza de aceite de oliva ó ajonjoli,
2 tazas de queso mozzarella
1 taza de hojas frescas de albahaca genovesa,
1 cucharada de orégano
sal y pimienta al gusto.

Cortar en rodajas de medio centímetro, longitudinales (de arriba a abajo) los tomates, be-renjenas y los zukinis, poner en agua, sal y limón las berenjenas sumergidas, por 20 mi-nutos. Rayar el queso. Alistar molde refractario mediano… agregarle un poco de aceite de oliva a la base… comenzar a poner una capa de berenjenas, esparcir aceite de oliva, sal, pimienta y orégano… hojitas de albahaca, poner una capa de tomates nuevamente aceite de oliva, sal, pimienta y orégano, ahora capa de hojas de albahaca, una capa de queso, repetir el proceso… intercalando con zukinis… al final dejar la capa… tomate… queso… hornear 30 - 45 min a 450 grados Fahrenheit… al principio… tapar con otro molde para que no se queme el queso… 10 minutos antes de bajarlo… dejar gratinar, destapando.

Ensalada de Remolacha, Albahaca y Girasol
1 Remolacha y 1 trozo de zapayo crudos rayados en igual cantidad
Media taza de Apio crudo en rodajitas
Media taza de semillas de girasol tostado
3 cucharadas de albahaca finamente picada
media taza de yogur natural
3 cucharadas de miel de abejas

Mezcla los ingredientes justo antes de servir, sin tocarlos tanto porque los calientas con tus manos y se achicopalan. Aparte agregarle la miel al yogurt. al servir se le poner

Acompañantes: Aguacate e infusión al gusto.

Opción No. 6
Ensalada de pollo o pescado

Cuadritos de pollo o pescado adobada con ajo y curry sofreída en aceite de coco con le-chugas varias, espinaca y rúgula en tiritas, mango en cuadritos, laminas de champiñones crudos, pimentones ahumados en tiritas, tomates secos en aceite picados finamente, aceitunas picadas y germinados a tu gusto.

Vinagreta
Zumo de Mandarina, vinagre balsámico, aceite de ajonjolí, jengibre y miel.

Acompañante
Moneditas de plátano fritas en aceite de ajonjolí con infusión de Miel y Manzanilla.

yucas cocinadas con salsa de aceite de oliva ó ajonjolí, 1 puñado de perejil, menta, oré-gano y cebollina picados finamente, vinagre, ajo y sal al gusto.

Opción No. 7

Orellana, tofu y menta con trigo, remolacha y cimarrón
acompañadas de yuca y
aromática de miel y manzanilla

Orellanas con tofu
3 tazas de orellanas enteras
2 taza de tofu de soya en cuadritos
1 taza de cebollina picada
3 cucharadas de aceite de coco
jengibre, ají, sal y pimienta al gusto

En una paila, derretir el aceite de coco, sofreír las orellanas 4 minutos, agregar el tofu, mezclando suavemente por 3 minutos, agregar la cebollina, los condimentos y la sal al gusto. apagar

Trigo
2 taza de trigo cocinado
1 taza de remolacha cocinada en cuadritos
1/4 taza Ciimarrón en tiritas
1/4 taza albahaca picada
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de zumo de mandarina
sal y pimienta al gusto

Mezclar los ingredientes.

Acompañar con yuca cocinada o frita y aromática de manzanilla con miel.

Causa Peruana Vegetariana

Ingredientes:
1 kilo papa criolla cocinada…
3 berenjenas ahumados,
3 pimentones ahumados
5 tomates rojos medianos
4 aguacates maduros medianos
3 cebollas cabezonas moradas
15 limón mandarina en zumo
1 paquete de hojas frescas de albahaca genovesa o perejil… o un poco de los dos
1 kilo de champiñones
1/4 taza aceite de oliva
ghee… *
sal y pimienta al gusto.
Zumo de uva endulzado con panela o miel de abejas

Preparación:
• Capa de puré de papa criolla (Abajo) con sal al gusto, mucho limón y ghee http://www.ayurveda-web.com/testDosha.htm . En este página encuentran información completa sobre el ghee y al final un video de como prepararlo… http://www.lovinglife.cl/blog/mantequilla-clarificada-o-ghee/
• Capa de Champiñones sofreídos en ghee con pimienta, sal al gusto y berenjenjenas ahumadas
• Capa de Guacamole con sal al gusto
• Capa de tomate, albahaca y cebolla cabezona picados en cuadritos pequeños con pimentones ahumados picados finamente.

Tacos

Ingredientes:
pico de gallo
7 zanahorias rayadas
7 tomates medianos pelados y partidos en cuadritos pequeños
2 tazas de cilantro
4 puñados de apio en cuadritos pequeños
media taza de zumo de limón
2 cebollas cabezonas medianas en cuadritos

Refrito
1 libra de frijol caraota cocinados y hechos puré
2 cebollas cabezonas en cuadritos, sofritas en aceites de ajonjolí
1 cabeza de ajo sofrita con la cebolla
4 pimentones ahumados
aji*
sal marina al gusto

Tacos de maíz*

Lechuga en tiritas

2 kilos de queso mozarela rayado

Guacamole
5 aguacates en puré

3 kilos de champiñones en julianas sofreídos con ajo, salsa de soya y sal al gusto

Agua de jamaica para acompañar o limonada.

Les comparto algunas referencia bibliográficas sobre los temas tratados en el articulo de arriba…

Dieta Acida ó Alcalina?
http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/alcalinos.htm

Omega 3 para la salud.
http://www.ncagr.gov/fooddrug/espanol/documents/QueSonAcidosGrasosEsenciales.pdf

Aceite de Chía
https://www.ecojardinmedicinal.com/producto/aceite-de-chia/

Aceite de Cannabis
http:/.www.ecojardinmedicinal.com/linea-productos/alimentos-omega-3santamaria24

Zumoterapia
http://www.ehowenespanol.com/recetas-jugos-contra-cancer-manera_128609/
http://www.guioteca.com/vegetarianismo/zumoterapia-jugos-que-curan/

Semillas Saludables
http://hermandadblanca.org/2013/03/23/las-10-semillas-mas-saludables/#.Ut1sdftOnIU

Condimentos Naturales
http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/condimentospropiedades.htm

Combinaciones de los alimentos
http://www.vivaorganicstore.com/bienestar/salud/271-trofologia-la-ciencia-de-combinar-los-alimentos.html

Los Sabores en los Alimentos
http://www.ayurvedatotal.com/documentos/Secreto6Sabores.pdf

Los Colores de los Alimentos
http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/coloralimentos.htm